Đồ xôi bằng nồi gỗ là một trong những phong tục của người đồng bào các dân tộc. Tùy thuộc vào từng dân tộc và địa phương nơi họ sinh sống mà nồi đồ xôi này có tên gọi khác nhau. Nếu đồng bào Mường gọi vật dụng này là cuốp thì đồng bào dân tộc Thái gọi là coóng khẩu.

Bộ chõ đồ xôi bằng gỗ được đa số đồng bào dân tộc miền núi sử dụng, trong đó chõ gỗ của người dân tộc Thái được biết đến nhiều hơn cả, có lẽ do tập quán nấu ăn của đồng bào, họ thường xôi chín hầu như tất cả các thực phẩm của mình: xôi cơm nếp, xôi rau, xôi khoai sắn, xôi bánh trái, củ quả. Món ăn nấu chín bằng phương pháp hấp này thường ngon ngọt hơn, màu sắc cũng đẹp và tự nhiên hơn.

Khi làm chõ, có hai trong nhiều khâu quan trọng nhất, đó là khâu lựa chọn gỗ và đục khuôn. Ở khâu lựa gỗ, người làm chõ phải lên rừng chọn những cây gỗ tròn, kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ, loại gỗ có tính lành nếu không sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Khâu đục khuôn phải thận trọng từng bước, giữ cho khuôn không bị vỡ, kích thước miệng khuôn rộng 15 – 20 cm, đáy khuôn cố định từ 09 – 10 cm cho vừa với miệng “ninh đồng”…Dụng cụ làm chõ thường là dao, rìu, đục, cưa…Tất cả các bước đòi hỏi người làm kiên trì, khéo léo. Nếu chõ đồ xôi làm không tốt thì xôi chín không đều, hương thơm của xôi mất đi.

Ảnh: Triệu Chiến

Chõ đồ xôi của người dân tộc Thái ở Việt Nam

2248 views
1

Đồ xôi bằng nồi gỗ là một trong những phong tục của người đồng bào các dân tộc. Tùy thuộc vào từng dân tộc và địa phương nơi họ sinh sống mà nồi đồ xôi này có tên gọi khác nhau. Nếu đồng bào Mường gọi vật dụng này là cuốp thì đồng bào dân tộc Thái gọi là coóng khẩu.

Bộ chõ đồ xôi bằng gỗ được đa số đồng bào dân tộc miền núi sử dụng, trong đó chõ gỗ của người dân tộc Thái được biết đến nhiều hơn cả, có lẽ do tập quán nấu ăn của đồng bào, họ thường xôi chín hầu như tất cả các thực phẩm của mình: xôi cơm nếp, xôi rau, xôi khoai sắn, xôi bánh trái, củ quả. Món ăn nấu chín bằng phương pháp hấp này thường ngon ngọt hơn, màu sắc cũng đẹp và tự nhiên hơn.

Khi làm chõ, có hai trong nhiều khâu quan trọng nhất, đó là khâu lựa chọn gỗ và đục khuôn. Ở khâu lựa gỗ, người làm chõ phải lên rừng chọn những cây gỗ tròn, kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ, loại gỗ có tính lành nếu không sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Khâu đục khuôn phải thận trọng từng bước, giữ cho khuôn không bị vỡ, kích thước miệng khuôn rộng 15 – 20 cm, đáy khuôn cố định từ 09 – 10 cm cho vừa với miệng “ninh đồng”…Dụng cụ làm chõ thường là dao, rìu, đục, cưa…Tất cả các bước đòi hỏi người làm kiên trì, khéo léo. Nếu chõ đồ xôi làm không tốt thì xôi chín không đều, hương thơm của xôi mất đi.

Ảnh: Triệu Chiến

Uploaded to 1 year ago

In this album